Semana del pintxo en Navarra 2025 – Pintxo «Amatxoa»
La creación elegida para la 25ª edición de la Semana del Pincho se llama «Amatxoa«. «Consiste en un pan brioche tostado en mantequilla, relleno de un guiso de ajoarriero con hongos y cangrejo de río. Por encima, lleva unos callos de bacalao con las propias colas de los cangrejos picados, y acaba con unas láminas de bacalao […]
Premio bronce en el III Concurso de España de Pincho de Verdura 2025
Subimos al podio con ‘Lore Zuria’. La base consistía en un crujiente elaborado a partir de coliflor asada y convertida en puré. Sobre ella, una delicada crema de la verdura enriquecida con pasas, vino de Oporto y queso parmesano, aportando matices dulces y umami. La combinación se completaba con juliana de endivias, katsuobushi y manzana, que añadían frescor y […]
Nuestro pintxo “Piketa” es el mejor pintxo de la Semana de Navarra en 2024
«Piketa” es el mejor pintxo de Navarra 2024 y es una creación de Sergio Lerga, Asier Cajigos y Germán Gómez del Ayres del Soto de Pamplona, ya que ha recibido el premio Oro en la recién celebrada Semana del Pincho de Navarra. El pintxo es un homenaje a todos los asadores típicos de Navarra. Lleva pan de […]
Premio Plata Semana Pintxo Navarra 2023 con gofre gamberro con la Vieja Iruña
Se trata de un ceviche convertido en un gofre que está presentado sobre un barco encima de una tabla que simula el mar. «El gofre lo hacemos de una forma que sabe a gamba. Después, con las cabezas de las gambas hacemos una emulsión como de coral y añadimos una salsa verde de ajo, aceite y […]
Premio bronce semana pintxo 2022 con bocalatxa con la vieja iruña
Su elaboración se compone de un brioche de cordero de Navarra, lactonesa, queso de oveja latxa y toque de menta. A la derecha, las dos piedras debajo de la oveja son un bombón de lima y menta que le dan el toque fresco de un mojito.