Se trata de un ceviche convertido en un gofre que está presentado sobre un barco encima de una tabla que simula el mar. «El gofre lo hacemos de una forma que sabe a gamba. Después, con las cabezas de las gambas hacemos una emulsión como de coral y añadimos una salsa verde de ajo, aceite y perejil. Por encima del gofre colocamos gamba cruda de Huelva y berberechos«, detalla. 

Eso no es todo, porque después han simulado dos elementos que suelen ser típicos en los gofres. «Ponemos helado de guacamole y un falso chocolate por encima para decorar que es leche de tigre con ajo, apio, manzana y lima. A la hora de la verdad estás comiendo un mini gofre, pero en realidad es un ceviche».